Большинство хозяек прекрасно знают, какие продукты обязательно нужно хранить в холодильнике, а какие можно оставить при комнатной температуре. Однако здесь есть много нюансов, о которых знают далеко не все. Например то, что гречка хранится дольше пшена или то, что для овощей важнее не температура хранения, а влажность. Чтоб разобраться во все этих тонкостях, и узнать, как правильно хранить различного рода продукты, прочитайте эту статью. Скоропортящиеся продукты Скоропортящиеся продукты вроде мяса, рыбы, молока и молочных продуктов, фруктов, зелени и т.д. являются таковыми из-за высокого содержания в их составе воды. Именно вода является катализатором для развития бактерий и активизации некоторых ферментов. Но скоропортящиеся продукты друг другу рознь – одни не могут выдержать и 1 часа без холодильника, а другие могут выдержать сутки и более. К особенно «нежным» относят: Полуфабрикаты из охлажденного мяса, рыбы, курицы; Свежевыжатые соки, квас, кисломолочные, которые заявлены как «живые». Именно благодаря этой «живности» и происходит быстрое превращение полезного продукта во вредный. А вот сухие продукты, где содержание воды минимальное, а также продукты с высоким содержанием сахара могут храниться очень долго. Также долго хранятся алкогольные напитки. Предлагаем вашему вниманию небольшую таблицу, где указано, какие продукты необходимо хранить в холодильнике и при какой температуре. Мясо, рыба, птица Продукт Температура хранения Срок хранения Охлажденные птица, кролик, рыба, моллюски 0…-5 48 ч. Охлажденное мясо 0…-5 3 сут. Охлажденные сырые полуфабрикаты 0…-5 1 сут. Замороженная говядина -12-18 8 мес.12 мес. Замороженная свинина -12-18 3 мес.6 мес. Замороженная баранина -12-18 3 мес.10 мес. Замороженные субпродукты -12…-18 2 мес. Замороженные курица и индейка -12…-18 5 мес. Замороженные утка и гусь -12…-18 4 мес. Замороженные мясные полуфабрикаты 0…-5-12 48 ч.1 мес. Замороженная треска 0…-5 14 суток Замороженная речная рыба -12-18 14 сут.4 мес. Замороженная ставрида 0…-5 14 сут.1 мес. Замороженная камбала -12-18 14 сут.2 мес. Молочные продукты Продукт Температура хранения Срок хранения Открытая сметана 0…+12 3 сут. Вареники с творогом -12 15 сут.
Источник:
